Сколько варить лисички перед жаркой, заморозкой и до готовности - рекомендации и советы. Нужно ли варить лисички перед жаркой и как это делать
Свежие грибы необходимо очистить от сора, травинок, грязи и промыть, лучше несколько раз.
Время приготовления лисичек зависит от того, для какого блюда грибы планируется использовать. Если предполагается, что лисички вначале нужно отварить, а потом пожарить или запечь (например, с рыбой), то варить их нужно в течение 15-20 минут. Если же вареные лисички будут выступать как отдельное блюдо или гарнир, то варить их необходимо около 25 - ">30 минут. Варить лисички слишком долго не следует, чтобы не испортить их вкус. При варке лисичек надо помнить о том, что образующуюся в процессе варки пену необходимо периодически снимать.
Если планируется отваривать сушеные лисички, то предварительно их замачивают часа на 2 - 3, а потом отваривают в подсоленной воде на протяжении 15 - 20 минут.
Рецепты с вареными лисичками
Чтобы не мучиться над вопросом, как варить лисички , воспользуйтесь одним из этих рецептов.
Салат с лисичками
Ингредиенты:
- лисички - 200 г;
- помидоры - 2-3 шт.;
- ветчина - 200 г;
- перец болгарский - 1 шт.;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- соль, перец, другие специи - по вкусу.
Свежие грибы очищаем от грязи и сора, нарезаем небольшими кусочками. Отвариваем лисички в подсоленной воде, добавив специи по вкусу, в течение 25 - 30 минут. Ветчину нарезаем кубиками. Болгарский перец нарезаем кружочками. Помидоры нарезаем кубиками. Все соединяем, солим и перчим по вкусу. Заправляем салат соусом и маслом (при желании можно использовать майонез или другой соус).
Салат с огурцами
Ингредиенты:
- лисички - 200 г.;
- филе куриное - 250 г.;
- репчатый лук - 80 г;
- оливковое масло - 2-3 ст. л.;
- маринованные огурцы - 2-3 шт.;
- зелень;
- сметана для заправки.
Куриное филе с лисичками
Лисички отвариваем, нарезаем соломкой. Филе курицы запекаем в духовке, нарезаем кубиками. Шинкуем лук. Огурцы нарезаем полосками. Соединяем ингредиенты, приправляем зеленью и специями. Все перемешиваем и заправляем сметаной.
Ингредиенты:
- филе куриное - 3-4 шт.;
- лисички - 250 г;
- оливковое масло - 3-4 ст. л. для соуса и 4-5 ст. л. для обжарки;
- лимон - 3-4 ст. л. сока;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- соль, перец по вкусу;
- приправа по вкусу;
- чеснок - 2 зубчика.
Делаем маринад. Смешиваем соевый соус, лимонный сок, выдавливаем чеснок, тщательно перемешиваем. В полученный соус добавляем оливковое масло и приправы по вкусу (можно использовать «Приправыч», «Магги» или «Кнорр» для курицы). Нарезаем филе курицы небольшими кусочками, солим, перчим и маринуем в соусе в течение 30-40 минут.
Лисички отвариваем в течение 20 минут, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь. Вареные лисички помещаем в сковороду, смазанную оливковым маслом, и, посолив, поперчив, жарим в течение 20 минут. Маринованное куриное филе выкладываем на сковородку и обжариваем слегка, затем тушим в течение 20 - 25 минут. Далее добавляем лисички и доводим до готовности.
Калорийность лисичек составляет 20 ккал на 100 г. Пищевая ценность лисичек: белки - 1,7 г, жиры - 1 г, углеводы - 1 г.
Если вы хотите заготовить лисички на зиму,
Это одни из самых вкусных и ароматных грибов, и найти их в лесу – заветное желание каждого грибника. Чтобы побаловать себя изысканными грибными блюдами, нужно знать, сколько варить лисички по времени, чтобы они были готовыми к употреблению. Грибы нельзя недоваривать, но и переваренные лисички теряют свой вкус и аромат.
Сколько варить лисички перед жаркой
Все лесные грибы перед жаркой доводят до готовности. Чтобы приготовить свежие лисички с картошкой, луком и сметанкой на сковороде, надо готовить их строго по времени.
Подготовленные грибы нужно сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Добавить соль и специи по вкусу, варить 20 минут мелкие или порезанные кусочками, 30 минут целые средние и крупные грибы после закипания.
Сколько варить лисички перед заморозкой
Заморозка продуктов позволяет сохранить их вкус и пользу. Заготавливают таким способом уже полностью готовые к употреблению грибы. Для этого нужно подготовленные для заморозки грибы залить водой, довести до кипения, добавить соль и специи. Варить 30 минут, такие замороженные лисички можно добавлять во все грибные блюда.
Сколько варить лисички для супа
Для этого блюда нужно брать уже готовые грибы. Если вы используете замороженные, добавлять их нужно вместе с картошкой, за 20-25 минут до готовности.
Чтобы сварить свежие грибы лисички для супа, их нужно залить водой, довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу. Сколько минут готовить грибы, зависит от их размера: маленькие и кусочками 20 минут, а средние и большие 30 минут от момента закипания.
Сколько варить лисички для маринования
Маринованные лисички – очень вкусная заготовка на зиму. В банки для маринования закладывают уже сваренные грибы. Сколько минут по времени варить лисички до готовности перед мариновкой, зависит от их размера. Маленькие и кусочки варят 20 минут, средние и крупные – 30 минут от закипания.
Некоторые кулинарные передачи рассказывают о том, что время, сколько варить лисички перед употреблением в пищу, может составлять всего пару минут, в отличии от . Их даже добавляют на сковороду для жарки сырыми, но это неправильно. Все без исключения лесные грибы непосредственно перед приготовлением необходимо довести до полной готовности.
Сколько варить лисички перед жаркой
Для приготовления жареных грибов их обязательно нужно предварительно отварить. Для этого подготовленные и отсортированные по размеру лисички нужно разложить по кастрюлям и залить водой. От момента закипания небольшие грибы лисички варят 20 минут, средние и большие – 30 минут, соль и специи добавляя по вкусу.
Сколько варить лисички перед заморозкой
Замороженные грибы – это уникальный полуфабрикат, они годятся и в суп, и в рагу, а также как начинка для пирожков и просто как отдельная закуска, жареные на сковороде. Для отваривания нужно лисички посортировать, разложить по кастрюлям и залить водой. Варить от момента закипания небольшие 20 минут, средние и крупные грибы – 30 минут, специи и соль добавьте по вкусу.
Сколько варить лисички для супа
Для приготовления вкусного грибного супа лисички варят непосредственно в нём, или добавляют уже готовые. Замороженные лисички кладут в первые блюда за 30 минут до окончания приготовления, свежие отваренные – за 10 минут до конца готовки. Также можно добавить в суп сырые лисички, и варить мелкие 30 минут до конца приготовления от момента закипания в блюде, средние и большие – 45 минут.
Сколько варить лисички для засолки
Солёные лисички готовят из уже отваренных грибов. Для этого их сортируют, раскладывают по кастрюлям и заливают водой. Варят мелкие 20 минут от момента закипания, средние и большие – 30 минут. Таким же способом готовят лисички для маринования.
Лисички по своим питательным качествам не уступают белым грибам: они наполнены витаминами и минералами. Что особенно привлекательно в этих грибах, так это то, что они чаще всего остаются нетронутыми червями (оберегает их специальное вещество - хиноманноза). Лисички можно готовить по-разному: варить, жарить, запекать, мариновать. Несложно приготовить вареные грибы, но нужно знать, как правильно отварить лисички, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.
Марина Гусельникова
Свежие грибы необходимо очистить от сора, травинок, грязи и промыть, лучше несколько раз.
«>30 минут. Варить лисички слишком долго не следует, чтобы не испортить их вкус. При варке лисичек надо помнить о том, что образующуюся в процессе варки пену необходимо периодически снимать.
Если планируется отваривать сушеные лисички, то предварительно их замачивают часа на 2-3, а потом отваривают в подсоленной воде на протяжении 15-20 минут.
Рецепты с вареными лисичками
Чтобы не мучиться над вопросом, как варить лисички, воспользуйтесь одним из этих рецептов.
Салат с лисичками
Ингредиенты:
- лисички - 200 г;
- помидоры - 2-3 шт.;
- ветчина - 200 г;
- перец болгарский - 1 шт.;
- оливковое масло - 2-3 ст. л.;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- соль, перец, другие специи - по вкусу.
Свежие грибы очищаем от грязи и сора, нарезаем небольшими кусочками. Отвариваем лисички в подсоленной воде, добавив специи по вкусу, в течение 25-30 минут. Ветчину нарезаем кубиками. Болгарский перец нарезаем кружочками. Помидоры нарезаем кубиками. Все соединяем, солим и перчим по вкусу. Заправляем салат соусом и маслом (при желании можно использовать майонез или другой соус).
Салат с огурцами
Ингредиенты:
- лисички - 200 г.;
- филе куриное - 250 г.;
- репчатый лук - 80 г;
- оливковое масло - 2-3 ст. л.;
- маринованные огурцы - 2-3 шт.;
- зелень;
- сметана для заправки.
Куриное филе с лисичками
Лисички отвариваем, нарезаем соломкой. Филе курицы запекаем в духовке, нарезаем кубиками. Шинкуем лук. Огурцы нарезаем полосками. Соединяем ингредиенты, приправляем зеленью и специями. Все перемешиваем и заправляем сметаной.
Ингредиенты:
- филе куриное - 3-4 шт.;
- лисички - 250 г;
- оливковое масло - 3-4 ст. л. для соуса и 4-5 ст. л. для обжарки;
- лимон - 3-4 ст. л. сока;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- соль, перец по вкусу;
- приправа по вкусу;
- чеснок - 2 зубчика.
Делаем маринад. Смешиваем соевый соус, лимонный сок, выдавливаем чеснок, тщательно перемешиваем. В полученный соус добавляем оливковое масло и приправы по вкусу (можно использовать «Приправыч», «Магги» или «Кнорр» для курицы). Нарезаем филе курицы небольшими кусочками, солим, перчим и маринуем в соусе в течение 30-40 минут.
Лисички отвариваем в течение 20 минут, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь. Вареные лисички помещаем в сковороду, смазанную оливковым маслом, и, посолив, поперчив, жарим в течение 20 минут. Маринованное куриное филе выкладываем на сковородку и обжариваем слегка, затем тушим в течение 20-25 минут. Далее добавляем лисички и доводим до готовности.
Калорийность лисичек составляет 20 ккал на 100 г. Пищевая ценность лисичек: белки - 1,7 г, жиры - 1 г, углеводы - 1 г.
Если вы хотите заготовить лисички на зиму, замаринуйте их.
Лисички до варки надо помыть и очистить, варить минут в эмалированной посуде с большим количеством подсоленной воды, снимая пену.
Как вариант, предварительно замочить на 1-1,5 часа лисички в молоке, чтобы избавить лисички от возможной горчинки.
В мультиварке варить лисички на режиме "выпечка" 30 минут.
Как варить лисички
1. Перед варкой лисички необходимо очень хорошо очистить от мусора и несколько раз тщательно промыть через дуршлаг.
2. Замочить их в холодной воде или в молоке на полтора часа, чтобы грибы стали более нежными.
3. Положить грибы в кастрюлю.
4. Залить лисички холодной водой, объемом вдвое большем, чем объем самих грибов (на 1 стакан лисичек 2 стакана воды).
5. Немного посолить; добавлять соль не надо, если после отваривания грибы планируется использовать в других блюдах, которые солить надо в процессе изготовления.
6. Варятся лисички 20 минут на среднем огне.
7. Пену, появляющуюся при варке, периодически нужно снимать.
8. После того, как лисички сварились, слить воду через дуршлаг.
9. Чтобы отварить сушеные лисички, их лучше замочить часа на три. Потом варить в слегка соленной воде не более 20-ти минут.
Как варить суп с лисичками
Продукты супа с лисичками
Лисички - полкило
Картошка - 300 грамм
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 2 головы
Мука - 1 столовая ложка
Сливки - 100 миллилитров
Петрушка - несколько веточек
Лавровый лист - 2 листочка
Соль и перец - по вкусу
Рецепт супа с лисичками
Предварительно вымытые и порезанные лисички прогреть в воде, при закипании поменять воду, - и варить минут. Картофель почистить, порезать ломтиками, добавить в кастрюлю с кипящей водой. Тонкими полукольцами порезать лук, натереть на крупной тёрке морковь - и жарить на маленьком огне с 1 столовой ложкой муки и сливками пару минут, затем добавить в суп. Добавить соль, перец и варить ещё минут. Посыпать зеленью, накрыть суп крышкой и настаивать минут. Подавать суп с лисичками со сметаной и удовольствием!
Рецепт лисичек в сметане
Продукты для приготовления лисичек в сметане Полкило лисичек, нижняя (светлая) часть от пучка зелёного лука, сметана жирностью 30% - 3 столовые ложки, соль и перец - по вкусу.
Рецепт грибов лисичек в сметане Лисички промыть, обсушить, крупные лисички - порезать. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле , добавить грибы, перемешайте, посолите. Жарить до испарения воды и до румяного цвета грибов (- минут). Затем добавить сметану, перемешать, тушить на малом огне под крышкой на минут. Ваши грибы лисички в сметане готовы!
Салат с вареными лисичками
Продукты
Лисички отварные - 200 грамм
Куриное филе отварное - 250 грамм
Лук репчатый - 1 голова (80 грамм)
Масло оливковое - 2-3 столовые ложки (можно заменить растительным без запаха)
Огурцы маринованные - 2-3 средние штуки
Зелень для украшения (можно взять укроп или петрушку) - несколько веточек
Сметана - 40-50 грамм
Рецепт салата с вареными лисичками и огурцами
1. Нарезать лисички полосками.
2. Кубиками примерно 1 см порезать куриное филе.
3. Очистить и мелко нашинковать голову лука.
4. Нарезать маринованные огурцы.
3. Добавить масло и хорошо перемешать.
4. Положить продукты в салатник.
5. Непосредственно перед подачей на стол заправить сметаной и украсить зеленью.
Не рекомендуется заправлять сметаной заранее.
Фкуснофакты
Лисички очень легко обрабатывать перед варкой - достаточно просто обмыть водой, т.к. лисички благодаря содержанию хиноманнозы имеют "иммунитет" от насекомых и червей.
Лисичковый сезон - с середины июня по октябрь. Самый сезон - в середине августа. Лисички растут в основном в смешанных или березовых лесах. Также они любят песочный грунт, открытые поляны или опушки леса. Всегда эти грибы растут кучками, поэтому их удобно собирать. Почти никогда не бывают гнилыми и червивыми.
Лисички очень удобно перевозить в ведрах и корзинах, так как грибы практически не мнутся даже под большим собственным весом.
При сборе важно не перепутать лисички с ложными - ядовитыми - грибами. Следует знать, что ложные - имеют более круглую шляпку, яркий цвет и полую ножку.
Если грибов много, можно их заморозить. Причём, чтобы грибы не стали горчить, а также чтобы они занимали меньше места, рекомендуется замораживать отварные грибы. Если и в этом случае грибы будут горчить, при варке следует добавить немного коричневого сахара.
Лисички являются низкокалорийными и содержат всего 19 ккал на 100 грамм. Между тем, лисички считаются тяжёлой пищей , поэтому употреблять грибы в пищу следует с ограничениями.
Очень вкусная лесная еда из жареных лисичек! Радостная и простая!
Что нужно для жарки лисичек
на сковородку
- Лисички – большая кучка или 2;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию);
- Соль;
- Зелень (петрушка, укроп) – пол пучка;
- Растительное и/или сливочное масло.
Свежие лисички
- Лисички замочить в прохладной воде минут на 20-30 (чтобы отошел песок и веточки), промыть, отрезать то, что отмыть нельзя. Нарезать на крупные кусочки, если попались уж очень большие грибы.
- Воду в кастрюле довести до кипения, забросить в нее лисички. Варить минут 10-15. Воду слить.
- Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Чеснок – пластинками. Обжарить в масле (слой 0,5 см) до смягчения и появления первого лукового аромата.
- Добавить грибы. Обжаривать на среднем огне минут 20. Признак готовности лисичек – они становятся ярче, а лук тускнеет и уменьшается в объеме, становясь малозаметным среди рыжих грибочков. Посолить. Еще пару минут подержать на огне.
- Посыпать зеленью.
Очень вкусные жареные грибы!
2. Жареные лисички на сухой сковороде (2 способ)
Этот способ считается самым простым и быстрым. Получается так же вкусно. Просто другая технология.
- Лисички так же почистить, промыть. Нарезать, при необходимости.
- Бросить их на сухую сковороду (без масла) и жарить до тех пор, пока не выпарится выделившаяся вода.
- Как только вода выпарится, добавить масло (лучше сливочное, но можно растительное) и тушить-жарить еще минут 15. В конце – посолить, посыпать специями (базилик сушеный или перец). Готовые лисички посыпать нарезанной зеленью перед подачей к столу!
Так готовит Наташа Рыбка, это очень вкусно!
Лисички, сливочное масло, соль, зелень. Можно жарить и с луком, и с чесноком.
Из лисичек начинает выделяться сок
Сначала воды в сковороде очень мсного
Вода выпарилась, добавляем масло
Добавляем масло в сковороду
Вкусные жареные лисички в сливочном масле
Эти лисички жарила Наташа Рыбка – на сухой сковороде
Особенности приготовления жареных лисичек
Лисички, жареные на сливочном масле, приобретают более сладкий, благородный, насыщенный вкус. Но если у вас только обычное, подсолнечное – все равно, грибы получатся очень вкусными!
Лисички - это самые распространенные грибы, которые можно встретить на всей территории нашей страны. Кроме того, эти грибы являются одними из самых ценных, но все-таки относятся к третьей категории, поскольку усваиваются не очень быстро. Польза лисичек заключается в том, что этот гриб богат витаминами, которые относятся к группам А, РР, В, различными аминокислотами, медью, цинком. Особенно полезен этот грипп тем, у кого имеются заболевания глаз и слизистых оболочек. Приготовить лисички можно, каким угодно образом, при этом в любом виде этот гриб будет иметь потрясающий вкус. Большинство отдает предпочтение именно жареным лисичкам, рецептов приготовления которых, великое множество. Однако, практически каждый из рецептов жареных лисичек сводиться к тому, чтобы их перед жаркой отварили.
Чтобы получилось вкусное блюдо, приготовленное из жареных грибов, важно знать, как варить лисички перед жаркой. Но, прежде чем отварить грибы, их нужно подготовить. Для этого собранные лисички нужно хорошенько помыть, чтобы смыть с них всю грязь и мусор. Перед мытьем их можно замочить ненадолго в тазике, так грязь лучше отстанет. После того, как грибы будут помыты, их нужно почистить. Во время чистки нужно внимательно осматривать "жабры", ведь в них не редко скапливается много грязи, которую также нужно удалить. Очистив грибы, их нужно еще разок смыть под проточной водой. Знать, как обрабатывать лисички, очень важно, поскольку далеко не каждому понравится кушать блюдо, после которого на зубах будет скрипеть грязь и мусор. Это, конечно, не заразно, но все же не эстетично.
Как только грибы будут обработаны, их нужно порезать на кусочки. Прежде чем резать, стоит задуматься над тем, какими кусочками нарезать лисички, ведь во время приготовления они, безусловно, уменьшаться в размерах. Это свойственно не только лисичкам, но и всем остальным грибам. Кастрюлю с водой нужно поставить на огонь и ждать, пока она начнет кипеть. Собственно говоря, в это время можно заняться подготовкой грибов, разрезая их на кусочки. Как только вода закипит, в нее нужно будет кинуть грибочки. После того, как грибы закипят, готовить их рекомендовано на протяжении 20 минут. Этого количества времени вполне достаточно, чтобы быть уверенным в том, что они не останутся сырыми. Некоторые, конечно, варят и не так долго, но опытные повара придерживаются именно этого количества времени.
В процессе варки лисички теряют свой былой окрас, который так привлекает глаз. Такую ситуацию можно частично исправить, а именно, сохранить цвет лисичек поможет добавленный в кастрюлю лимонный сок в небольшом количестве. Кроме того, от лимона грибы станут еще вкуснее, да и внешний вид их будет заметно аппетитнее. Также, когда лисички будут вариться, в кастрюлю следует добавить одну луковицу. Если лук маленького размера, то можно бросить и две штучки. После того, как грибы закипят, нужно обязательно снять образовавшуюся пену. Как только пена будет полностью снята, воду нужно посолить. Сваренные лисички, после снятия их с огня, нужно промыть под проточной водой, прежде чем жарить.
Жареные лисички можно сделать очень нежными. Но, для этого важно знать, как обработать лисички правильно, чтобы они стали особо нежными. Подготовительный этап будет заключаться в обработке грибов, а именно их нужно хорошо помыть и почистить. А теперь, самое главное, чтобы блюдо получилось нежным, прежде чем отварить лисички, их нужно вымочить. Вымачивать грибочки необходимо в свежем молоке. Сам процесс вымачивания должен длиться часа полтора. По истечению этого времени, молоко сливается и грибы отвариваются. Чтобы сварить грибочки, в кастрюльку нужно налить воды. Объем водички должен быть в два раза больше чем количество грибов. После того, как жидкость с лисичками закипит, солить ее не обязательно. Процесс соления можно смело отложить на момент жарки. А вот луковицу добавить нужно.
Для варки грибов лучше поддерживать средний огонь. Кипень грибочки должны на протяжении 20 минут. После, содержимое кастрюльки выливается через дуршлаг, и лисичка промываются под проточной водой. Чтобы придать особый аромат лисичкам, в процесс варки можно добавить в кастрюлю различные приправы. Так, если положить веточку укропа, то грибочки впитают в себя потрясающий аромат и будут еще вкуснее. Можно также бросить лавровый лист , немного черного или душистого перчика, а также любые другие приправы. Все зависит от личных предпочтений Можно добавить не одну, а сразу несколько приправ, от этого хуже не будет, а напротив, грибочки приобретут необыкновенный аромат и вкус.
Ну, и самое главное. Чтобы побаловать себя вкусным блюдом из лисичек без вреда для здоровья, их нужно грамотно собрать. Попасться на ложные лисички можно легко, поэтому необходимо внимательно осматривать каждый сорванный грибочек. Шляпка ложной лисички будет иметь не выемку, как настоящий грибок, а бугорок. Также ложна лисичка имеет ровные края, чего не скажешь о настоящей. Настоящая лисичка пахнет очень вкусно, аромат такого грибочка перепутать с запахом ложного гриба достаточно трудно. Прежде чем сорвать и положить гриб в корзину, нужно убедиться на сто процентов в том, что он действительно съедобный. Если есть хоть малейшие сомнения, лучше не срывать его вообще, нежели потом получить отравление, которое чревато последствиями.